Posts

Faim Fatale

Afbeelding
(website)
Faim Fatale wordt gerund door twee jonge mannen - één in de keuken, één in de zaal - en hoewel het culinaire niveau best verfijnd genoemd mag worden, is de sfeer in het restaurant toch eerder casual en weinig pretentieus, met op de achtergrond een uitgebreide selectie uitstekende muziek (hier is bij de selectie een kenner aan de slag geweest).


Er kan gekozen worden voor enkele à la carte-gerechten, maar Captain Critic opteert voor het 4 gangen-verrassingsmenu, volgens Faim Fatale zelf de beste manier om het restaurant te leren kennen. En wie is de kapitein om de uitbaters hierin tegen te spreken?


Bij het aperitief (een eenvoudig glas prosecco deze keer, de kapitein doet ook maar ‘s casual) worden al twee lekkere gerechtjes geserveerd: een klein bordje met ruw gesneden tartaar van rauwe zalm met daarbij ook nog venkel en gesnipperde rode ui, en daarnaast een lauw bloemkoolsoepje met enkele bloemkoolroosjes. Eenvoudig en smakelijk.


Een ceviche-achtige bereiding van ruw gesned…

Souvenir

Afbeelding
(website)
Vilhjalmur Sigurdarson opende zijn restaurant Souvenir enkele jaren geleden in Ieper, maar moest daar blijkbaar wegtrekken omwille van wegenwerken - of all things. In plaats van in Ieper te blijven, besloot de Ijslandse chef om een verhuis naar Gent te wagen, en dan meer bepaald naar het pand waar vroeger Kobe Desramaults’ De Vitrine gevestigd was.

Er kan geboekt worden voor de bar aan de straatkant, de dinerruimte achterin of de privékamer. Tijdens de week kan er à la carte gegeten worden of kunnen gasten opteren voor een carte blanche menu van € 55, € 75 of € 95. Op vrijdag, wanneer Captain Critic Souvenir bezoekt, wordt enkel het uitgebreide carte blanche menu van € 95 geserveerd, iets waar de kapitein geen spijt van zal hebben.


Sigurdarson kookt zo goed als uitsluitend met producten die hem aangeleverd worden door leveranciers uit de omgeving van zijn vroegere thuisstek Ieper en staat voor een eigentijdse keuken met lokale en duurzame seizoensproducten. Het interieur is…

Konak

Afbeelding
(website)
Konak is de opvolger van het ter ziele gegane Brasserie Belvédère. Iets wat Captain Critic al vernomen had via de lokale media, maar wat je ook nog kan afleiden uit de luifels, waar nog in grote letters de naam van het vorige etablissement op vermeld staat. Een detective van het niveau Poirot, Maigret of Sherlock Holmes moet je daar dus niet voor zijn, een detective van het niveau Witse zal in dit geval reeds volstaan.


Over de architecturale kwaliteiten van het pand gelegen aan een rondpunt in Destelbergen zal de kapitein niet flauw doen: het betreft een lelijk pand aan een lelijk rondpunt. De uitbaters van Konak moeten toch enige vorm van commercieel succes genieten in een niet nader gespecifieerde branche: dat valt toch op te maken uit het groot aantal plekken op de parking dat wordt ingenomen door felgekleurde patserbakken. Mét gepersonaliseerde nummerplaat, uiteraard. Wat is een patserbak immers zonder gepersonaliseerde nummerplaat? De mensen zouden al ’s durven denken d…

Na' Guará

Afbeelding
(website)
Na’ Guará wordt gerund door een Belgisch-Venezolaans koppel dat begon met een foodtruck om nadien de overstap te maken naar een echt restaurant. Het concept is iets wat in Gent voordien nog niet echt aanwezig was: typisch Venezolaanse streetfood, met invloeden uit heel Latijns-Amerika: tostones, totopos, tostadas, chilaquiles, empanadas, tacos en andere pepitos.


Venezuela: nog niet zo lang geleden dankzij de reusachtige olievoorraden het meest welvarende land van Zuid-Amerika, vandaag vooral een voorbeeld van hoe een corrupte, machtsgeile communistische dictator (zijn er andere communistische dictators?) een goed functionerende economie volledig de afgrond in kan duwen. Die PVDA-stemmer uit uw omgeving (u herkent hem aan zijn Che Guevara-T-shirt, sixpack Cara-pils en algehele ongewassen voorkomen) zal het ongetwijfeld niet met hem eens zijn, maar Captain Critic prijst zich alvast gelukkig dat hij leeft in een land zonder communistische tiran en bijhorende hyperinflatie, waar…

Kin Khao

Afbeelding
(website)
Kin Khao is een behoorlijk recente toevoeging aan het aanbod Thaise restaurants in het Gentse en wil in het Thais zoveel zeggen als ‘laten we eten’. De inrichting binnen is modern en warm. Het is er best wel rumoerig en de tafeltjes staan niet echt ver van elkaar, maar dat draagt ook wel bij aan de sfeer.

Captain Critic neemt alvast een gin tonic en opteert voor het ‘Kin Khao experience menu’, een verrassingsmenu dat een uitgebalanceerde keuze van de chef en een totaalbeleving van de fijnere Thaise keuken moet brengen. Er wordt begrip gevraagd voor het feit dat de chef alle gerechten à la minute bereidt met verse ingrediënten, en dat dat wat meer tijd kost. Daarvan is echter weinig te merken, lang moet er immers niet gewacht worden op de eerste ‘kleine’ gerechtjes.


Kin Khao huldigt het food sharing-principe, in onze contreien de laatste jaren oneindig hip, maar in Thailand ook gewoon heel erg traditioneel. Alle gerechten worden dus in het midden van de tafel gezet, wat voor…

Amatsu

Afbeelding
(website)
Aan Japanse restaurants geen gebrek in Gent. Maar die plekken waar je in het Gentse Japans kunt eten specialiseren zich toch vooral in sushi en - de laatste tijd meer en meer - ramen. Niet dat je bij Amatsu geen sushi kan eten, zeker niet (er is zelfs een bar waar je kan aanschuiven om de versgemaakte maki, nigiri en sashimi te proeven), maar Amatsu onderscheidt zich van de Japanse collega’s in Gent door het aanbieden van traditionele Japanse menu’s en gerechten zoals gyoza, tonkatsu, unadon en yakisoba, die je elders minder snel op de kaart zal tegenkomen.


Vanzelfsprekend is Captain Critic een fan van sushi, maar de Japanse keuken is oneindig veel meer dan enkel rauwe vis en rijst. Lang moet hij dus niet twijfelen over zijn keuze voor het traditionele Japanse menu, mét bijpassende sake’s uiteraard. In afwachting van het menu kan de kapitein alvast wat lurken van zijn zoete Japanse pruimwijn en smullen van smakelijke edamame (groene onrijpe sojabonen in de peul, licht gekoo…

Chambre Séparée (2)

Afbeelding
(website)
Bij zijn vorige bezoek aan Chambre Séparée omschreef Captain Critic het geesteskind van topchef en voltijds culinair genie Kobe Desramaults zonder verpinken als het beste restaurant van Gent. De kapitein wil u niet in spanning houden en wil al direct met de deur in huis vallen: dat is het nog steeds. Sterker nog, het torenhoge niveau dat Captain Critic mocht ervaren bij zijn eerste bezoek, is zo mogelijk alleen nog maar hoger geworden. De smaken zijn nog unieker geworden, het kosmopolitische keukenteam is nog beter op elkaar ingespeeld en de hand van de meester is nog duidelijker geworden.


Het thema is hetzelfde gebleven: 20 gangen die aan (naar Belgische normen) sneltempo geserveerd worden, in kleine porties, in een concept dat losjes gebaseerd is op de Japanse kaiseki-keuken. Daar waar de traditionele Japanse kaiseki-keuken soms echter gekenmerkt wordt door ietwat vlakke smaken en heel weinig kruiding, is daar bij Chambre Séparée hoegenaamd geen sprake van. Het woord smaa…