Captain Critic

( website ) Het lentefeest van Captain Critic’s eerstgeborene (en meteen ook eniggeborene) is zo één van die zeldzame momenten waarop u een inkijk krijgt in het doorgaans hermetisch afgeschermde privéleven van de kapitein. Die momenten zijn zeldzaam, en bijgevolg om te koesteren.    De zesjarige in kwestie mocht zelf kiezen wat de pot schafte op zijn lentefeest. En toen ‘pizza’ het niet al te onverwachte oordeel bleek, ging Captain Critic meteen te rade bij Osko, bekend voor hun pizza’s op basis van zuurdesemdeeg. Inmiddels verzorgt Osko ook veel uitgebreidere catering voor allerhande feesten en evenementen, maar het is bij die zuurdesempizza waar Osko's oorsprong ligt.    Ooit ontstaan in eigen tuin tijdens de coronacrisis, werd het van een klein pizzakraampje op straat het cateringbedrijf dat Osko vandaag de dag is. Met een focus op lokale, duurzame producten en originele, kwalitatieve ingrediënten die je misschien niet meteen op een pizza zou verwachten. ...

( website ) Spice & Slice biedt al wie het wil de toch wel opmerkelijke combinatie van de Indiase en de Italiaanse keuken. De combo Indiaas en Thais, of Indiaas en Indonesisch is Captain Critic al wel ’s eerder tegengekomen. Maar de continent-overschrijdende mix van Indiaas en Italiaans? Neen, dat nog niet. Denk ervan wat u wil, maar zo weet u meteen wel waar de naam van de zaak vandaan komt. ‘Spice’ staat voor de (gekruide) Indiase keuken, ‘Slice’ voor de (slice of) pizza. Voor wie zich al zorgen maakt: denk bij die ‘combinatie’ niet aan één of andere rare Indiaas-Italiaanse fusionkeuken waar niemand op zit te wachten. Neen, Spice & Slice houdt beide keukens mooi gescheiden. Naast samosa’s, tikka masala en biryani zal je dus ook gewoon een pizza margherita en pasta carbonara op de kaart aantreffen. Captain Critic besluit zich enkel aan de Indiase keuken te houden. De meest verstandige keuze lijkt dat, gezien de uitbaters toch ook gewoon Indiërs lijken te zijn. De bestel...

( website ) Coqueluche is een eerder klein en intiem restaurant in Sint-Denijs-Westrem waar je terecht kan voor een pure keuken met een kaart vol typisch Belgische brasserieklassiekers. Denk aan garnaalkroketten, vol-au-vent, stoverij, zeetong en biefstukken in alle geuren en kleuren van de regenboog.   Binnen heerst een gezellige drukte. De zaak is niet groot, maar de kleine ruimte werd maximaal benut. Captain Critic gaat van start met een stevig uit de kluiten gewassen Negroni en opteert voor het ‘Ritual menu’, met telkens keuze uit vier voorgerechten, vier hoofdgerechten en twee nagerechten.   Dat menu begint met een ‘mise en bouche’ bestaande uit een stevig gekruid preisoepje en lekkere goujonettes van kabeljauw. Waarna de rundskroket ‘Signature van de chef’ volgt. Die wordt met min of meer dezelfde klassieke garnituur als die van een garnaalkroket geserveerd: een citroenpartje en wat gefrituurde peterselie. De viseitjes zijn dan weer een minder klassieke toevoegi...

( website ) Bistro Chó lijkt wel een klein stukje Sint-Martens-Latem in het centrum van Gent te zijn. Daarmee bedoelt Captain Critic niet dat je door het raam de meanderende oevers van de Leie kan bewonderen, maar wel dat het publiek in dit restaurant perfect inwisselbaar is met dat van het gemiddelde Latemse etablissement. Zo heeft zonder overdrijven minstens 80% van het mannelijk cliënteel in de zaak een lichtblauw hemdje aan met daarboven een donkerblauwe pullover.     Ook al beantwoordt de kapitein niet aan die dresscode, hij wordt toch met de glimlach binnengelaten en naar zijn tafel begeleid. Daar staat al een kommetje droge worst met scherpe mosterd op hem te wachten. Ideaal om die eerste honger al wat te stillen. Een smakelijke Negroni is het niet meer dan logische vervolg.   De twee chefs zijn midden de 20 en dus piepjong, maar hebben wel al mooie ervaring opgedaan in gereputeerde keukens als die van Vrijmoed . Hun keuken richt zich in deze zaak duidelijk...

( website ) Fusilli is een laagdrempelige pastabar in de Vlaanderenstraat waar je terecht kan voor kraakverse pasta. De uitbaatster gaat er prat op dat alle pasta dagvers bereid wordt, met dank aan een authentieke Italiaanse pastamachine. Daar gaat Captain Critic uiteraard niet aan twijfelen. Op vlak van laagdrempelige pastabars heeft Gent best een stevige reputatie uitgebouwd. Denk maar aan de nog steeds legendarische Kastart . Of Bavet , dat zijn eerste vestiging in Gent opende en inmiddels een heuse keten geworden is. Waar De Kastart en Bavet zich richten op spaghetti, focust Fusilli zich op euh, ja … fusilli dus, een spiraalvormige pastasoort. Op de kaart klassiekers als bolognese, pesto en quattro formaggi, maar ook originelere varianten als diabolique en zelfs Thai coconut. Je kan bovendien ook extra toppings toevoegen zoals artisjok, olijven, rucola of zaadmix. Voor zover de kapitein het kan zien, lopen er in de keuken enkel vrouwen rond, en geen manne...

( website ) De Verseau in Destelbergen is een typisch Vlaamse brasserie. Zo’n brasserie waar je tijdens de lunch croques, uitsmijters en spaghetti bolognaises (of is het spaghetti’s bolognaise?) op de kaart terugvindt, en in de namiddag ook pannenkoeken en wafels. Veel Vlaamscher wordt het niet. Heerlijk. Captain Critic brengt zijn bezoek echter op een (week)avond, wat betekent dat hij voor de ‘grote’ kaart gaat, die gevuld is met brasserieklassiekers als kaas- en garnaalkroketten, steak, stoverij, vol-au-vent en scampi’s in alle geuren en kleuren. Maar het is het begin van de lente, wat de kapitein ertoe noopt om een kijkje te nemen op de suggestiekaart, in de hoop daar asperges aan te treffen. En ja hoor: bingo. Maar daarover later meer. Eerst een Picon vin blanc, die precies wel bedoeld lijkt als groepsportie. U hoort Captain Critic echter niet klagen. Daarbij een potje tortillachips met hummus. Ook al is het een weekavond, het is toch behoorlijk druk in het restaurant. Daa...

( website ) Trattoria Della Mamma is een gevestigd instituut in Gent. Een instituut dat inmiddels overgenomen werd door de voormalige eigenaars van De Lieve , nog zo’n gevestigd instituut. Daar waar De Lieve de sfeer van een Franse bistro wou oproepen, doet Trattoria Della Mamma hetzelfde, maar dan met een Italiaanse trattoria, de informelere versie van een ristorante.   De zaak is onderverdeeld in een traiteurgedeelte vooraan (inclusief toog tjokvol overheerlijke Italiaanse delicatessen) en dan achteraan, verscholen achter een dik rood gordijn, een knus en intiem restaurantgedeelte. Op het menu weinig meer dan een handvol hapjes en voorgerechten en eenzelfde aantal hoofdgerechten. Doorgaans is zo’n beperkte kaart voor Captain Critic een goed teken.     De kapitein gaat om te starten - naast zijn obligatoire Negroni uiteraard - voor een bord prosciutto di Val Limentra, een hoogwaardige, luchtgedroogde rauwe ham uit Noord-Italië. Veel meer dan wat hesp op een bord k...