Captain Critic

( website ) De Pastorie is een stijlvolle voormalige pastoorswoning uit 1765 (!) in Zevergem, deelgemeente van Nazareth-De Pinte. Vandaag de dag zal je er - gelukkig - geen ronddwalende pastoors meer aantreffen, maar wel een gastronomisch restaurant. Een stap in de juiste richting, dat op zijn minst.   In het interieur vind je veel authentieke elementen terug, zoals muurschilderingen, moulures en lusters. De kok, die is gelukkig niet authentiek, maar nam enkele jaren geleden de zaak over. Best wel indrukwekkend is dat de man helemaal alleen in de keuken staat, en dat met toch een twintigtal couverts op deze weekendavond.       Er wordt van start gegaan met drie amuses: een smakelijk kroketje van Ibérico, fijngesneden pastrami en een minder doordeweekse versie van kroepoek. Een mooie manier om het menu mee te beginnen. Dat menu bestaat trouwens steevast uit zeven vaste gangen. Aanpassingen zijn zo goed als niet mogelijk.   De eerste gang is fris en licht:...

( website ) Eetcafee Elvire stond al even op de radar van Captain Critic, maar om een of andere reden was een bezoek er tot nu toe nog niet van gekomen. Hoog tijd dus om daar verandering in te brengen.    Binnen is het aangenaam zitten in een gezellig interieur. De bediening - net als in de keuken slechts één iemand, maar daar merk je weinig van - laat er geen gras over groeien en laat een Negroni aanrukken. Uiteraard mét medeweten van de kapitein. Dat gezegd zijnde zal Captain Critic ook maar zelden neen zeggen tegen een Negroni die aangevoerd wordt zónder zijn medeweten.   De kaart is beperkt en bestaat uit een aantal starters om te delen, drie hoofdgerechten en enkele desserts. De kapitein gaat alvast van start met ‘deviled eggs / XO / bieslook’. Gevulde eitjes zijn een persoonlijke favoriet van Captain Critic en ook deze vallen in de smaak, al is de eidooier niet op klassieke wijze vermengd met de mayonaise. De smaak zit wel heel erg goed en is behoorlijk int...

( website ) Het lijkt ongeloofwaardig voor een pizzeria gesitueerd op de parking van de Carrefour van Sint-Denijs-Westrem, geprangd tussen een Leonidas-pralinewinkel en herenkapsalon Eddy & Pascale, maar Brutal en zijn uitbater Matthias Devos zijn intussen al drievoudig Belgisch kampioen pizza bakken. Is er hier met die eerder ongewone locatie sprake van fake news of één of andere elaborate scam? Captain Critic - immer tot uw dienst - trekt op onderzoek!    Brutal maakt geen traditionele ronde pizza’s, maar wel ‘pizza al taglio’. Rechthoekige plaatpizza’s met een krokante, luchtige bodem en belegd met ingrediënten van de hoogste kwaliteit in gedurfde, brutale (get it?) combinaties. Het geheim achter het pizzadeeg is blijkbaar geduld: voordat het wordt uitgerold krijgt het deeg drie dagen rust. Het resultaat is een uiterst luchtige pizzabodem.    Eten bij Brutal zelf is niet echt de bedoeling. De zaak is gemaakt voor takeaway. Maar hier zomaar een piz...

( website ) Een half jaar geleden opende Ombra de deuren. De uitbaters zijn dezelfde als het koppel achter wijnbar Bar Terroir op de Groentenmarkt, en ook deze keer speelt wijn een belangrijke rol. Ombra noemt zichzelf namelijk een wijnbistro. Met een kleine kaart en een uitgebreid(er) aanbod aan pure en authentieke wijnen.   Captain Critic neemt plaats boven in de gezellige, duplex-achtige ruimte die Ombra heeft ingepalmd aan de Kraanlei. Vlak bij de bar ook, wat al direct van pas komt voor de standaard Negroni als aperitief. Daarbij wordt wat brood en een kommetje olijven geserveerd. De kapitein gaat niet voor een voorgerecht, maar wel voor enkele hapjes om te delen. En daar heeft hij zeker geen spijt van. De garnaalkroketjes met verse tartaarsaus zijn heerlijk, en dat zijn de arancini (rijstballetjes) met een mini-slaatje erbij eigenlijk ook. Verre van een slechte manier om van start te gaan.     Van de hapjes gaat het dus direct naar het hoofdgerecht: civet v...

( website ) Anna en Louise zijn twee zussen die samen traiteurzaak Louisianna uitbaten. De naam van de zaak is een mooie samenstelling van de namen van beide zussen. Iets wat veel beter werkt wanneer je Louise en Anna heet, dan wanneer je pakweg Ingeborg en Gerda heet. Het leven (professioneel én privé) is nu eenmaal een pak eenvoudiger wanneer je Anna en Louise heet. Louisianna heeft shops in Gent en Latem en daarnaast ook een atelier in Gentbrugge. Het is in die eerste shop dat Captain Critic deze keer zijn oudejaarsavondmenu (inmiddels al enkele jaren een vaste traditie) gaat afhalen. Dat menu is heel proper, mooi en professioneel verpakt én voorzien van een handig foldertje met de bereidingswijze van alle gerechten. Wat eigenlijk vooral betekent dat erin vermeld staat hoe lang de verschillende (deel)gerechten opgewarmd moeten worden in de oven dan wel microgolf. De kapitein gaat voor ‘The Italian menu’, in tegenstelling tot het misschien iets meer voor de hand liggende ‘Th...

( website ) Het is alweer een hele tijd geleden dat Captain Critic nog ’s een bezoek bracht aan de originele en allereerste vestiging van Bavet, het spaghettirestaurant vlakbij Kinepolis Gent. Toen de kapitein er een eerste keer langsging , bestond er nog maar één Bavet. Nu zijn er in totaal 15 vestigingen in Gent, Leuven, Antwerpen, Brussel, Brugge, Mechelen, Kortrijk, Oostende en zelfs Sint-Martens-Latem. Een echte keten dus. Which makes sense, want wat Bavet serveert is wel degelijk fastfood. Wat je krijgt heeft bitter weinig te maken met echte Italiaanse spaghetti en eigenlijk ook niet zo heel erg veel meer met de typisch Vlaamse huis-, tuin- en keukenspaghetti. Daarvoor kan je inmiddels al veel te veel - rare - sauzen en toppings aan je spaghetti toevoegen. Captain Critic bestudeert onder het gezelschap van een Picon vin blanc het Bavet-stappenplan om een spaghetti samen te stellen. Stap 1: ‘Pick your sauce’. De kapitein gaat voor ‘The Bavet’, een ‘Belgi...