Captain Critic

(website)
Behoefde restaurant Vrijmoed vier jaar geleden, bij het eerste bezoek van Captain Critic, heel misschien nog enige introductie, dan is dat nu hoegenaamd het geval niet meer. Chef Michaël Vrijmoed, protégé van de enige echte Peter Goossens, rijgt inmiddels de culinaire accolades aan elkaar en mag het enige Gentse restaurant dat twee Michelinsterren aan de deur hangen heeft, het zijne noemen. Laat de kapitein dus maar gewoon straight to the point komen.




Beginnen doet Captain Critic met een smakelijk huisaperitief op basis van huisgemaakte jenever. Daarbij volgt een assortiment hapjes om u tegen te zeggen. Er wordt gestart met een hartige ‘ijspraline’, een ‘sushirolletje’ waarbij savooikool de functie van het norivel heeft overgenomen en een fris bordje op basis van gebrande prei. Daarna volgt een verbluffende duo-amuse met kokosbonen: enerzijds een bereiding van de kokosbonen gecombineerd met een crème van zwarte look en geraspte eidooier, anderzijds een kokosbonenragout. Bij…

(website)
Verwacht in Het Brood-Huys geen verrassingen op culinair vlak, in deze ontbijt- en lunchzaak in hartje Gent zal je op de kaart vooral ciabattas, focaccias, quiches, croques en salades aantreffen. Maar nu en dan volstaat dat al ‘s, ook voor Captain Critic.

Binnen in de zaak is het best gezellig zitten. Het interieur is klassiek maar warm. De kapitein moet niet lang nadenken over zijn keuze en opteert voor de focaccia met mozzarella, Gandaham en tomaat. Een goeie focaccia valt immer in de smaak bij Captain Critic. Voor wie het niet moest kennen (rare mensen …): een focaccia is een in de oven gebakken, warm geserveerd, kruidig plat brood, afkomstig uit Italië. De kapitein opteert voor de versie met mozzarella, Gandaham en tomaat; een beproefde, klassiek Italiaanse combo met een Gents accentje. Een beetje zoals Gunther Schepens met een fles olijfolie op een Vespa.

De focaccia laat misschien iets te lang op zich wachten maar het is pal op de middag en de zaak zit vol, dan durft…

(website)
Daar waar vroeger het vermaledijde Chess Café gevestigd was - een oord waar tot voor kort mensen zonder smaakpapillen terecht konden om platgekookte wokgerechten via de slokdarm naar de maag (en zo verder) te transporteren - kan men nu ZwartWit vinden. Enerzijds een restaurant (‘Zwart’) waar ontbijt, lunch en koffie/taart in de namiddag centraal staan, anderzijds een grote zaal (‘Wit’) voor feestjes, congressen en seminaries.


Van het vroegere Chess Café herken je zo goed als niets meer (en gelukkig maar). De metamorfose valt qua look alvast geslaagd te noemen. Het interieur van restaurant Zwart is strak en minimalistisch met veel beton, maar toch ook warm, dankzij de vele groene planten en de warme verlichting. De langwerpige zaal mondt uit in een toog met daarachter de gedeeltelijk open keuken. Nooit gedacht dat Captain Critic nog fan zou worden van dit modernistisch aandoend gebouw.


Reserveren is geen overbodige luxe, gezien het restaurant aardig gevuld is. De kapitein …

(website)
Røk (spreek uit als ‘rook’ en niet ‘ruk’, zoals Captain Critic eerst even verkeerdelijk dacht) is een Texaans geïnspireerde BBQ-zaak gelegen in Hal 16 van het Dok Noord-complex. Er kan niet gereserveerd worden en er is een dagelijks wijzigend menu. De locatie is alvast top: een beschermd industrieel gebouw - vroeger een transformatorhal - waar nu een aantal horecazaken in gevestigd zijn. Daaronder Italiaans restaurant Officina Raffaelli, Patisserie Bostoen, Dok Brewing Company en dus ook Røk.


Alle concepten bevinden zich rond de centrale toog van Dok Brewing Company, een nieuwe stadsbrouwerij met een dertigtal bieren op vat. Røk zelf is op zich weinig meer dan een met metalen golfplaten samengesteld hok met daarin verschillende barbecuetoestellen zoals een smoker en een grill. Voor de ‘BBQ-shack’ staan een aantal lange tafels waar je met een biertje van de Dok Brewing Company kan plaats nemen.


Op de kaart vandaag twee lunchgerechten en vijf à la carte-opties: witte pens, …

(website)
De naam van brasserie Food Lounge in Lochristi mag zéér letterlijk genomen worden. Er wordt eten geserveerd (eerste check) en de zaak zelf baadt volledig en ongegeneerd in een spuuglelijk lounge-decor (tweede check). Dat dat interieur Captain Critic niet echt kan bekoren, is nog mild gesteld. Veel plastic, kleurencombinaties van zwart, wit en roze, en paarse neonverlichting die ongetwijfeld het doel heeft sfeer op te roepen. Welke sfeer dan exact, daar stelt de kapitein zich toch enige vragen bij. De sfeer van een bordeel uit de jaren negentig? Lag deze zaak op de Kortrijksesteenweg richting Sint-Martens-Latem in plaats van op de Antwerpsesteenweg richting Lokeren, men zou verwachten hier voor meer terecht te kunnen dan enkel het versterken van de innerlijke mens.


Het is een koude dag en ook binnen is het niet bepaald gezellig warm te noemen. De bediening zou bij het binnenkomen ook iets attenter mogen zijn, zo moet de kapitein het zonder begroeting stellen (idem bij het naa…

(website)
De vestiging van San in Gent is - na twee vestigingen in Brussel - het derde adres waar topchef en Koreaanse Belg Sang-Hoon Degeimbre zijn zogenaamd ‘bistronomisch’ concept lanceert, een meer toegankelijke versie van zijn keuken in het gerenommeerde L’Air du Temps in het Naamse Liernu. Wat meteen intrigeert is het ‘één kom/één lepel’-principe. In een steakhouse zou Captain Critic zijn vork en mes niet kunnen missen, maar in een restaurant als dit ziet de kapitein daar uiteraard geen graten in.


Het interieur is warm industrieel met veel hout en grijstinten, de decoratie eerder minimalistisch. ’s Middags kan je opteren voor drie gangen, ’s avonds voor vijf of zeven. Captain Critic gaat deze keer voor de vijf gangen.


Bij het menu horen geen amuses. Klein minpuntje toch, in Belgische gastronomische restaurants maken amuses doorgaans (en terecht) een integraal deel uit van de totaalbeleving. De kapitein kiest uit de gerechten op de kaart onder de sectie ‘om te beginnen’ dan maar…

(website)
Het nog niet zo lang geleden geopende Fry Willy vult een tot voor kort weids gapende leegte in de Gentse culinaire wereld: die van de fish & chips-restaurants. Intussen is er al een tweede fish & chips-zaak bijgekomen en elke zichzelf respecterende Irish pub serveert deze Britse classic natuurlijk ook wel, maar Fry Willy heeft alvast de meest originele naam. Een naam die overigens in aanmerking komt voor de titel 'spitsvondigste restaurantnaam van Gent'.


Captain Critic kan bij Fry Willy plaats nemen in een verzorgde en aangename setting, met overal verwijzingen naar vissen en de zee. Zo valt de prachtige muurschildering van een bultrug op. Uiteraard is een bultrug geen vis maar een zoogdier, dat weten ze bij Fry Willy ongetwijfeld ook, maar de naam Willy verwijst sowieso al niet naar een vis, maar naar een orka (die uit Free Willy, moest u dat nog steeds niet doorgehad hebben *zucht*). Om te drinken kiest de kapitein alvast een Sint-Bernardus Wit, waarbij hi…