Posts

Rizoom

Afbeelding
( website ) Restaurant Rizoom zette z’n eerste stapjes als de pop-up ramenbar Shibui, maar vervelde intussen tot een volwaardig gastronomisch restaurant. Geïnspireerd door de typisch Japanse gastropubs (izakaya) biedt chef Yves Kerckhoffs een vast menu met een spervuur aan originele kleine gerechten, geserveerd in een verzorgde maar vooral ook ongedwongen setting.       Met een lekkere Negroni gaat Captain Critic meteen goed van start. Rizoom zorgt voor een meer dan verdienstelijke bijdrage met een eerste trio aan smakelijke amuses. Waaronder een bordje met heerlijke charcuterie: gerookte eendenborst en varkenswang. De eendenborst smelt op de tong, de varkenswang heeft wat meer beet (maar niet minder smaak).   De andere amuses zijn korenaar (ook wel ’s wilde asperge genoemd) met een karnemelkreductie en witte bes; en een pikant soepje van wortel met chili en zalmforel (zowel een stukje sashimi als de zalmforeleitjes). Subtiele, verfijnde smaken gecombineerd met een ve

De Blauwe Kiosk

Afbeelding
( website ) De Blauwe Kiosk is voor elke Gentenaar toch wel in meer of mindere mate een begrip. De laatste jaren moest je op de Kouter echter vruchteloos op zoek naar een bord oesters in combinatie met een koel glas champagne (‘first world problems’ noemt men dat), want die Blauwe Kiosk, die had al even de deuren gesloten. Enter Joris van Duffel (Wijndomein Nobel, Yalo Boutique Hotel) en Sam D’Huyvetter (Bar Bask, La Boucherie, eveneens Yalo). Dankzij beide heren kunnen oesterliefhebbers op marktdagen (zaterdag en zondag, wanneer de Kouter transformeert in een grote openlucht bloemenmarkt) én op feestdagen opnieuw bij die iconische blauwe kiosk terecht.   De traditie werd gewaarborgd maar de aperobar werd daarnaast ook wat vernieuwd en hedendaagser gemaakt. Naast oesters vind je er bv. ook garnaalkroketten, sardienen, gerookte zalm en krabbenpoten tot zelfs droge worst en kaas van het Hinkelspel terug. De champagne krijgt dan weer gezelschap van onder meer een selectie wijnen v

Mastel

Afbeelding
( website ) Mastel, gelegen aan de Tondeliersite bij de Gasmeterlaan (inmiddels werd er al een tweede vestiging geopend in Onderbergen) is een bakkerij, maar je kan er voor vanalles terecht. Naast brood, gebak en zoetigheden kan je er ook gaan ontbijten of lunchen. Alles wordt vers bereid in de eigen - Scandinavisch geïnspireerde - microbakkerij, waar je ter plaatse kan eten of je gerechten gewoon kan meenemen naar huis.   Het interieur lijkt rechtstreeks geplukt uit de catalogus van een Scandinavische meubelwinkel naar keuze. Veel hout, licht, wat planten, wat pastel et voilà: hygge. Aangenaam zitten doe je overigens ook op het zonnige terras. Het is een mooie dag, dus twijfelt Captain Critic niet.    Starten doet de kapitein met een ‘mastel nordic’. Een roggemastel belegd met zalm, zure room, dille en rode ui. De mastel op basis van rogge is iets droger dan de klassieke mastel met kaneel, maar de smeuïgheid van de zalm en de zure room

Corboo

Afbeelding
( website ) Restaurant Corboo van chef-kok Alexander Corbisier is gehuisvest in een karaktervolle historische fermette aan de (toegegeven: net iets minder karaktervolle) Dendermondesteenweg in Destelbergen. Bij die mooie klassieke setting hoort ook een klassieke keuken, en dat is exact wat je bij Corboo zal aantreffen.  Denk absolute kwaliteitsklassiekers als huisbereide terrine van ganzenlever, asperges à la flamande, garnaalkroketten met handgepelde garnalen, roggevleugel met kappertjes, gebakken paling met tartaarsaus, tète de veau met madeirasaus en kalfsfricassee met balletjes.   Captain Critic gaat van start met een Negroni waarbij enkele dikke grissini geserveerd worden samen met een smeuïge aspergemousse met gerookt paprikapoeder. Aan tafel is het aangenaam en ruim zitten. De bediening is warm, vriendelijk en professioneel.    Op het voorgerecht (zacht gerookte, handgesneden Schotse zalm met klassieke garnituur en toast) is het niet lang wachten. De

Sensum

Afbeelding
( website ) Chef Maurice de Jaeger en gastvrouw Deborah Hellburg verhuisden hun restaurant vorig jaar van Knokke naar Gent. Niet zomaar Gent, neen: wel een prachtig kasteel op de site van ziekenhuis Maria Middelares. Bij ziekenhuizen denk je niet meteen aan gastronomisch tafelen, maar het is aan Sensum om het tegendeel te bewijzen. De locatie is alvast geslaagd: de inrichting van het kasteel is lichtrijk en modern, zonder afbreuk te doen aan de architecturale eigenheid van het pand.    Sensum is meer dan enkel restaurant. Er wordt ook gefocust op professionele gelegenheden zoals seminaries of vergaderingen, privé-feesten zoals huwelijken, verjaardagen en communies, én private dining events. Gewoon gaan dineren kan ’s avonds dan weer enkel van maandag tot woensdag, dagen waarop veel andere restaurants juist gesloten zijn.    Het is aangenaam en ruim zitten in de eetzaal met zicht op de grote open keuken. Er zijn duidelijk kosten noch moeite gespaard bij de creati

Cerise

Afbeelding
( website ) Lochristi is een nieuwe lunchplek rijker. Het pand waar vroeger de brasserie Kaffee Préféré gevestigd was, kreeg een grondige make-over - het lijkt zelfs of er één of meerdere Jani Kazaltzissen (of is het Jani’s Kazaltzis?) aan te pas kwamen - en vervelde tot Cerise, een plek waar je voor vanalles terecht kunt: van ontbijt over lunch (met pasta, slaatjes, tapas en croques) tot pannenkoeken en wafels in de namiddag.    Binnen is het aangenaam zitten: kleur- en lichtrijk met een modern en warm interieur. Captain Critic gaat van start alsof het geen middag maar avond is en laat een rode vermouth aanrukken, waarbij hij een kommetje borrelnootjes voorgeschoteld krijgt. Er is bij Cerise alvast op de details gelet: zelfs op het houten rietje in het aperitief is er een klein kers-logootje terug te vinden. Als hapje bestelt de kapitein barbecueworstjes met sriracha-mayo. De barbecueworstjes zijn eigenlijk in stukken gesneden witte worst, maar de combinatie met de licht