Posts

Posts uit 2019 weergeven

Chambre Séparée (2)

Afbeelding
(website)
Bij zijn vorige bezoek aan Chambre Séparée omschreef Captain Critic het geesteskind van topchef en voltijds culinair genie Kobe Desramaults zonder verpinken als het beste restaurant van Gent. De kapitein wil u niet in spanning houden en wil al direct met de deur in huis vallen: dat is het nog steeds. Sterker nog, het torenhoge niveau dat Captain Critic mocht ervaren bij zijn eerste bezoek, is zo mogelijk alleen nog maar hoger geworden. De smaken zijn nog unieker geworden, het kosmopolitische keukenteam is nog beter op elkaar ingespeeld en de hand van de meester is nog duidelijker geworden.


Het thema is hetzelfde gebleven: 20 gangen die aan (naar Belgische normen) sneltempo geserveerd worden, in kleine porties, in een concept dat losjes gebaseerd is op de Japanse kaiseki-keuken. Daar waar de traditionele Japanse kaiseki-keuken soms echter gekenmerkt wordt door ietwat vlakke smaken en heel weinig kruiding, is daar bij Chambre Séparée hoegenaamd geen sprake van. Het woord smaa…

Otomat

Afbeelding
(website)
Ja, Otomat is een pizzeria. Neen, Otomat is geen Italiaanse pizzeria. Bij deze volledig Belgische keten staat het delen van pizza’s centraal. Daarnaast staat er maar weinig wijn op de drankenkaart, en des te meer bier. En alsof dat dan nog niet genoeg was, zit er ook nog eens Duvel-biergist in het pizzadeeg. Hoewel Captain Critic daar weinig graten in ziet, zou de gemiddelde Italiaan voor veel minder een vendetta uitroepen, maar de kapitein is dan ook geen Italiaan, laat staan een gemiddelde.


Het interieur is warm, met veel hout, baksteen en enkele industriële toetsen. Vervelend is wel dat je in de rij met tafeltjes voor twee, veel te dicht bij de andere gasten zit. De kapitein kiest dan wel zijn eigen tafelgenoten, jammer genoeg kan hij dat niet met de mensen aan de tafeltjes náást hem. Uit voorbehoud zit hij in restaurants dus liefst zo ver mogelijk, of op zijn minst voldoende ver van de overige gasten. Het wegnemen van één tafeltje uit de rij van een zestal zou in dit oog…

Frites Atelier

Afbeelding
(website)
Neen, Captain Critic schreef tot op heden nog geen recensies over frituren. Kan u daaruit afleiden dat de kapitein geen respect zou hebben voor deze onmiskenbare vorm van Belgisch erfgoed? Was uw mond! Uiteraard niet! Captain Critic houdt evenveel van een goede frituur als de gemiddelde Vlaming, maar dat maakt van een frituur nog geen restaurant. Een frituur is iets volkomen uniek, staat niet hoger of lager dan een restaurant, maar er wel volkomen los van. Voor één frituur maakt de kapitein echter graag een uitzondering: die van voormalig driesterrenchef Sergio Herman, de man ook achter The Jane, Pure C en AIRrepublic. die verder maar weinig introductie behoeft.


Frites Atelier Gent is na de vestiging in Antwerpen de tweede Belgische frituur van Herman. Als locatie heeft de Zeeuws-Vlaamse topchef de Groentenmarkt gekozen, met uitzicht op de legendarische Gentse cuberdonkraampjes (deze keer zónder gewelddadige vuistgevechten tussen rivaliserende uitbaters) en de Tierenteyn-w…

Chaflo & Co (2)

Afbeelding
(website)
Naast restaurant is Chaflo & Co na vele jaren ook nog steeds een wijnboetiek (Time2wine) en inmiddels méér dan een vaste waarde in Destelbergen en omstreken. Nieuw is de banketzaal voor feesten en de ‘foodbar’ Bobo & Co, waar kleinere gerechten centraal staan. Na een jarenlang succesvol parcours drong een restyling zich op: het interieur is vernieuwd en ziet er een stuk stijlvoller uit dan in het verleden. Ook het team ziet er anders uit, en - opvallend - een stuk ouder dan vroeger. Captain Critic zou hier grapjes kunnen gaan maken over de derde leeftijd, maar onthoudt zich daar liever van. Het is als grapjes maken over de kapper van Matthias De Clercq: veel te gemakkelijk en voor de hand liggend.


De vernieuwde inrichting, met grotere gordijnen en stoffen zetels en banken, heeft ook de akoestiek merkbaar verbeterd in vergelijking met vroeger. En temidden van dat vernieuwde interieur blijft er na al die jaren toch nog minstens één vertrouwd gezicht over: eigenaar Mic…