Posts

Posts uit februari, 2015 weergeven

Publiek

Afbeelding
(website)
Dat Publiek de zaak is van voormalig Volta-chef Olly Ceulenaere en al in zijn eerste jaar een Michelinster toebedeeld kreeg wist u misschien al (Captain Critic: uw adres voor tweedehands nieuws en gerecycleerde berichtgeving).


Publiek is echter absoluut geen klassiek Michelinrestaurant, wat al meteen duidelijk wordt bij het aperitiefhapje: hardgekookte kwarteleitjes die je zelf aan tafel nog mag pellen. Op zijn minst origineel te noemen. De eerste gang - escabeche van gerookte paling en mosselgroenten - is een frisse, ideale manier om elk menu van start te laten gaan.


Wat erop volgt is op zich weinig meer dan een tartaar van kalf bedekt met een carpaccio van Parijse champignons, maar de kapitein kan in ieder geval en in alle eerlijkheid zeggen dat hij nog nooit zulk een lekkere tartaar van kalf bedekt met een carpaccio van Parijse champignons gegeten heeft: fantastische pure smaken en texturen zorgen voor een topgerecht.



Schelvis met schorseneer en melkwei is de perfecte, l…

De Kok En Zijn Vrouw

Afbeelding
(website)
Op 13 februari, Internationale Minnaressendag, begeeft Captain Critic zich naar de suburbs van Gent. Meer bepaald naar het alom bekende oord Zevergem, deelgemeente van het al even wereldvermaarde De Pinte. Wat heeft Captain Critic, en bij uitbreiding wie dan ook, daar in godsnaam te zoeken, hoor ik u denken. Wel, de kapitein is in Zevergem om te dineren bij restaurant De Kok En Zijn Vrouw.


De Kok En Zijn Vrouw is gesitueerd in een pittoreske villa aan een net iets minder pittoreske steenweg. Het maandmenu weet wel te bekoren en de aangepaste wijnen (€ 10 per persoon) al helemaal. Zeker in de wetenschap dat Captain Critic tegen het eind van de avond voor die € 10 twee glazen witte en twee glazen rode wijn achter de kiezen heeft. Als hapje wordt er een wortelsoepje, eendenlever met gerookte eendenborst en een stukje skrei met knolselderpuree geserveerd. Best lekker om de avond mee te beginnen.


Behoorlijk snel (misschien net iets té snel) volgt het voorgerecht: drie lekkere lo…