Captain Critic

( website ) Oktober 2020. Zo lang was het geleden dat Captain Critic nog ’s een restaurant van de binnenkant gezien had (of toch langer dan de tijd nodig om er takeaway te gaan afhalen). Niet meer of minder dan een eeuwigheid dus. Het is even acclimatiseren, maar op restaurant gaan is zoals fietsen: je verleert het nooit.  Mémé Gusta dus. Alom bekend van het VTM-programma ‘Mijn pop-up restaurant’ en intussen toch al enkele jaren een gevestigde waarde in Gent. Het beproefde concept is nog steeds de pure Vlaamse keuken uit grootmoeders tijd, in een gezellig vintage interieur. Op de kaart de allergrootste klassiekers uit die Vlaamse keuken: toast champignon, kaas- en garnaalkroketten, stoofvlees, steak béarnaise, vol-au-vent, paling in ‘t groen, stoemp met worst, dame blanche en zelfs een gestreken mastel.       Geen klassieke menukaarten meer in de post-COVID-periode, maar speelkaarten met een QR-code. Daar zullen de me...

( website ) De voorbije jaren mocht Captain Critic al twee keer zijn voeten onder tafel schuiven bij het unieke Chambre Séparée , dat normaal gezien eind 2020 - wanneer de Belgacomtoren tegen de grond moest gaan - definitief de deuren ging sluiten. De coronacrisis gooide echter ernstig roet in het eten en even zag het ernaar uit dat het ongeëvenaarde toprestaurant van chef Kobe Desramaults in mineur afscheid moest nemen.   Door vertragingen in het oorspronkelijke schema zal die Belgacomtoren, waarin Chambre Séparée dus gevestigd is, pas eind 2021 tegen de vlakte gaan, waardoor Desramaults en zijn team toch nog op een waardige manier afscheid kunnen nemen van Gent. Recent ging de kapitein er nog een Pita Pantera afhalen (ja, de beste pita ooit, mocht u het zich afvragen) maar een volwaardig afscheid kan maar op één manier: met een onevenaarbaar 20-gangenmenu dat in sneltempo afgevuurd wordt op zij die zich zo gelukkig mogen noemen om te dineren bij het...

( website ) Officina Raffaelli bevindt zich in Hal 16, op de vroegere ACEC-site van Dok Noord. Hal 16 is een beschermd industrieel gebouw dat vroeger een transformatorhal was, maar nog niet zo heel erg lang geleden omgebouwd werd tot een ambachtshal, waar zich een zestal zaken gevestigd hebben.   Dat er voorlopig enkel op het terras gegeten mag worden, is intussen algemene kennis. En dat terras van Officina Raffaelli - dat het overigens deelt met barbecuetent Røk - is dik in orde. Je zou je er bijna in Italië wanen. Ware het niet dat het een graad of 11 is en de zon zich verschuilt achter een pak wolken zo dik en grijs als Herwig Van Hove.  Maar het is dus absoluut wel gezellig zitten op dat terras aan Hal 16, waar Captain Critic alvast van start gaat met een Negroni als aperitief. Gin, Campari en vermouth: áltijd een goede keuze.    Bij Officina Raffaelli krijg je de klassieke, eenvoudige Italiaanse keuken op je bo...

( website ) Neen, de gemiddelde horeca-uitbater ligt niet in de bovenste schuif bij de weer- (én meeste andere) goden. Captain Critic vraagt zich af of die horeca-uitbaters überhaupt nog wel in een schuif liggen, en niet gewoon ergens in een vuilnisbak, of een GFT-container. Dan mag de horeca na 7 maanden sluiting eindelijk de terrassen weer openen, worden we toch wel niet geconfronteerd met een portie Belgisch weer zoals we het al jaren niet meer zijn tegengekomen …   Verre van ideaal, maar Captain Critic is er de kapitein niet naar om zich te laten doen door wat regendruppels. Hij begeeft zich dus naar Brasserie HA’, dat gehuisvest is in het mooie pand van de Handelsbeurs Concertzaal aan de Kouter. Van de binnenkant van dat prachtig gebouw kan je in deze tijden trouwens enkel kortstondig genieten wanneer je even naar binnen glipt om je blaas te gaan ledigen.  In deze onzekere terrastijden werken veel restaurants met een beperktere kaart, om be...

( website ) Oef. Eindelijk mag de horeca terug open. Al is het dan voorlopig slechts buiten, na meer dan een half jaar enkel takeaway (en een occasioneel diner op een hotelkamer) is Captain Critic snel tevreden.  Één van de dingen die de kapitein de afgelopen periode het meest gemist heeft is die typisch Vlaamse brasseriekeuken. U kent ze wel: kaaskroketten, biefstukken, vol-au-vent, stoverij, dame blanches … Het eerste restaurantbezoek in het lijkt wel eeuwen is dus ook een bezoek aan zo’n brasserie. En dan meer bepaald de Bavohoeve, gelegen aan de groene oever van de Moervaart in Mendonk, of all places. Na zolang uit roulatie geweest te zijn, brengt zo’n eerste restaurantbezoek toch enige nervositeit met zich mee. Zal Captain Critic - na maandenlange takeaway-etentjes in de rust en beslotenheid van de eigen eet- en woonkamer - wel goed reageren op de aanwezigheid van andere mensen terwijl hij zijn maaltijd nuttigt? Of zullen primaire, meer dierlijke instincten de over...

( website ) Bobo Bowls maakt deel uit van het Chaflo & Co-complex. Want een complex, zo kan je het intussen wel degelijk noemen: een restaurant ( Chaflo & Co ), een wijnwinkel (Time2Wine) en daarnaast dus ook een tweede restaurant - Bobo Bowls - waar je terecht kan voor een gezonde, snelle maaltijd, geserveerd als ‘bowl’. Ideaal voor takeaway in COVID-tijden. Een ‘Bobo Bowl’ heeft als basis salade, rijst of quinoa en wordt gecombineerd met tonijn, zalm, kip of een vegetarisch alternatief. Verder wordt het geheel gedresseerd met verschillende groenten en heel wat smaakmakers. Die groenten zijn voor een deel bio-groenten afkomstig van de plukweide (gedeeltelijk dus, want voor zover Captain Critic weet kan je in de Destelbergse plukweides vooralsnog geen avocado’s of mango’s gaan plukken), kruiden komen uit de eigen tuin en het inpakmateriaal is organisch. Bobo Bowls pakt alvast graag uit met de eigen ecologische voetafdruk. De zaak is mooi en verzor...