Coqueluche

(website)

Coqueluche is een eerder klein en intiem restaurant in Sint-Denijs-Westrem waar je terecht kan voor een pure keuken met een kaart vol typisch Belgische brasserieklassiekers. Denk aan garnaalkroketten, vol-au-vent, stoverij, zeetong en biefstukken in alle geuren en kleuren van de regenboog.

 

Binnen heerst een gezellige drukte. De zaak is niet groot, maar de kleine ruimte werd maximaal benut. Captain Critic gaat van start met een stevig uit de kluiten gewassen Negroni en opteert voor het ‘Ritual menu’, met telkens keuze uit vier voorgerechten, vier hoofdgerechten en twee nagerechten.

 

Dat menu begint met een ‘mise en bouche’ bestaande uit een stevig gekruid preisoepje en lekkere goujonettes van kabeljauw. Waarna de rundskroket ‘Signature van de chef’ volgt. Die wordt met min of meer dezelfde klassieke garnituur als die van een garnaalkroket geserveerd: een citroenpartje en wat gefrituurde peterselie. De viseitjes zijn dan weer een minder klassieke toevoeging. De korst van de rundskroket ziet er op het eerste gezicht misschien wat kleurloos uit, maar de vulling - boordevol smakelijk ‘draadjesvlees’ - is absoluut geslaagd. 

 

Daarna filet mignon van Ierse Angus met béarnaise, versgesneden frietjes en een slaatje. Die filet mignon is botermals en perfect bleu chaud gebakken, zoals gevraagd. Op de béarnaisesaus is absoluut niets aan te merken, net als op de frietjes en de huisgemaakte mayonaise. Een meer dan geslaagd hoofdgerecht dus.

 

 

Om af te sluiten een dame blanche-variant met twee bolletjes ijs, chocoladesaus en wat verkruimelde speculoos. Na ook nog een reusachtige Macallan-whisky kan de kapitein zonder meer besluiten dat je in deze zaak met een gerust hart terecht kan voor een kwalitatieve no-nonsense keuken vol Belgische klassiekers.

 

Dat gezegd zijnde, moet er Captain Critic toch nog iets van het hart. Blijkbaar is ‘Coqueluche’ niet zomaar een charmante, Frans aandoende naam voor een restaurant - zoals de kapitein eerst dacht - maar gewoon de letterlijke Franse vertaling van ‘kinkhoest’. Tot die conclusie kwam de kapitein bij het googelen naar Coqueluche, om dan nietsvermoedend een hele hoop foto’s van hevig hoestende kinderen tegen te komen. Is die naam er gekomen om de toch wel talrijke Franstaligen in deze regio van het Gentse af te schrikken? Je noemt een restaurant natuurlijk zoals je zelf wil, maar Captain Critic kijkt er toch niet meteen naar uit om etablissementen met namen als ‘Varicelle’, ‘Rougeole’ of ‘Syndrome pieds-mains-bouche’ in de buurt te zien opduiken. Het is een bekommernis als een andere.