De Verseau

(website)

De Verseau in Destelbergen is een typisch Vlaamse brasserie. Zo’n brasserie waar je tijdens de lunch croques, uitsmijters en spaghetti bolognaises (of is het spaghetti’s bolognaise?) op de kaart terugvindt, en in de namiddag ook pannenkoeken en wafels. Veel Vlaamscher wordt het niet. Heerlijk.

Captain Critic brengt zijn bezoek echter op een (week)avond, wat betekent dat hij voor de ‘grote’ kaart gaat, die gevuld is met brasserieklassiekers als kaas- en garnaalkroketten, steak, stoverij, vol-au-vent en scampi’s in alle geuren en kleuren. Maar het is het begin van de lente, wat de kapitein ertoe noopt om een kijkje te nemen op de suggestiekaart, in de hoop daar asperges aan te treffen. En ja hoor: bingo. Maar daarover later meer.

Eerst een Picon vin blanc, die precies wel bedoeld lijkt als groepsportie. U hoort Captain Critic echter niet klagen. Daarbij een potje tortillachips met hummus. Ook al is het een weekavond, het is toch behoorlijk druk in het restaurant. Daardoor mag de kapitein plaatsnemen aan een tafel op de bovenverdieping, die wat de vibes uitstraalt van een Oostenrijkse Stube. Maar dan in Destelbergen. Apart.

 

Zoals eerder beloofd: meer over de asperges. Hoewel de verleiding groot is, gaat Captain Critic niet voor het witte goud op Vlaamse wijze, maar wel in combinatie met kortgebakken zalm en krieltjes. Met als enige aanpassing dat de kapitein zijn krieltjes laat vervangen door frietjes. Een brasseriebezoek zonder frietjes zou toch een zekere leegte achterlaten in het hartje van Captain Critic.

 

Vijf mooie grote witte asperges die perfect gegaard werden (niet te hard, niet te zacht - niets erger dan papperige asperges) met daarop een lekker stuk zalm gebakken op de velkant. De zalm is mooi zacht, maar mocht van de kapitein gerust nóg korter gebakken zijn. Captain Critic zou zijn zalm dan ook haast rauw kunnen opeten. Dat ligt misschien aan hemzelf. Daarbij een potje smakelijke mousselinesaus en een grote kom heerlijke brasseriefrieten met mayonaise.

 

Als dessert - hoe kan het ook anders - een dame blanche. Het roomijs is heel lekker, de chocoladesaus gewoon OK. Een dikke toef slagroom, wat chocoladeschilfers en een kletskopje maken het geheel af. Naar het goede voorbeeld van de Picon vin blanc eerder is ook de Chivas Regal whisky die de kapitein on the side besteld heeft direct een portie voor een man of drie. U hoort Captain Critic - wederom - niet klagen. Conclusie: De Verseau is een brasserie zoals de kapitein ze graag tegenkomt.