Fusilli

(website)

Fusilli is een laagdrempelige pastabar in de Vlaanderenstraat waar je terecht kan voor kraakverse pasta. De uitbaatster gaat er prat op dat alle pasta dagvers bereid wordt, met dank aan een authentieke Italiaanse pastamachine. Daar gaat Captain Critic uiteraard niet aan twijfelen.

Op vlak van laagdrempelige pastabars heeft Gent best een stevige reputatie uitgebouwd. Denk maar aan de nog steeds legendarische Kastart. Of Bavet, dat zijn eerste vestiging in Gent opende en inmiddels een heuse keten geworden is. Waar De Kastart en Bavet zich richten op spaghetti, focust Fusilli zich op euh, ja … fusilli dus, een spiraalvormige pastasoort.

Op de kaart klassiekers als bolognese, pesto en quattro formaggi, maar ook originelere varianten als diabolique en zelfs Thai coconut. Je kan bovendien ook extra toppings toevoegen zoals artisjok, olijven, rucola of zaadmix. Voor zover de kapitein het kan zien, lopen er in de keuken enkel vrouwen rond, en geen mannen. Wat toch een zekere geruststelling is voor wie van plan zou zijn om een topping als ‘zaadmix’ toe te voegen aan zijn of haar pasta. Better safe than sorry, nietwaar.

Captain Critic gaat voor de pasta carbonara. Zonder extra toppings, maar wel met een Tripel Karmeliet on the side. Dat bord pasta is niet meteen het meest kleurrijke bord pasta dat de kapitein ooit al voorgeschoteld kreeg. Fifty shades of beige is misschien nog de meest accurate omschrijving. Maar waar het vooral over gaat bij een bord pasta is toch in de eerste plaats de smaak.

 

En die zit best wel OK. De zelfgemaakte fusilli is lekker, de hoeveelheid saus meer dan voldoende en gecombineerd zorgt alles voor een smeuïg geheel. Captain Critic heeft echter ook wel wat opmerkingen, die er vooral op neerkomen dat deze variant wel heel erg afwijkt van wat een klassieke carbonara zou moeten zijn. 

Zo wordt een klassieke carbonara bereid met ei en niet met room, terwijl er hier geen spoor van ei te vinden is, en net wél heel veel room. Ook geen spoor van de klassieke pecorino maar wel van gewone strooikaas. Dat er tot slot geen guanciale gebruikt wordt maar gewoon spek, is voor de kapitein geen breekpunt in een pastabar als deze. Hij had echter wel graag een grotere hoeveelheid gekregen dan de pakweg 5 gram die nu in zijn bord terug te vinden is.

Dat gezegd zijnde is Fusilli zeker geen slecht adres voor wie een degelijke pasta wil eten ‘on a budget’. Maar in diezelfde categorie zal Captain Critic toch eerder nog eens langsgaan bij de concurrentie van De Kastart.