Captain Critic

( website ) Om het twintigjarig bestaan te vieren, veranderde restaurant d’Oude Pastorie in Hijfte eerder dit jaar de naam naar ‘Melt’. Geen al te grote veranderingen voor de rest: het fine dining menu-concept blijft behouden. De nieuwe naam zou vooral de modernere wereldse invloeden in de keuken moeten weerspiegelen. Iets waar - toegegeven - een naam als ‘Oude’ Pastorie zich misschien net iets minder toe leent. Het ideale excuus voor Captain Critic om na meer dan een decennium nog eens een bezoek te brengen aan Melt/d’Oude Pastorie. En zo gek veel is er op het eerste gezicht niet veranderd. Hetzelfde pand, dezelfde gastvrouw, zelfs de tafels zijn dezelfde gebleven. Dat er niet zo veel veranderd is, maakt de kapitein in ieder geval niet ongerust. Hij herinnert zich namelijk dat hij bij zijn vorige bezoek uitstekend gegeten heeft. Wie weet is dat ook deze keer weer het geval.       Captain Critic krijgt om te beginnen focaccia met zwarte olijven en salsa verde met...

( website ) Tenzij u het afgelopen decennium ergens onder een steen geleefd heeft, zegt Captain Critic niets nieuws wanneer hij u vertelt dat Korea een hype is. Of het nu K-pop is (met of zonder Demon Hunters), Squid Game, Parasite, kimchi of Korean fried chicken: Korea is en blijft razend populair. Voor de goede orde: dan heeft de kapitein het uiteraard over Zuid-Korea. In Noord-Korea is het iets minder gezellig. Daar zijn vooral Kim Jong-un, kernwapens, rare kapsels en slaafse gehoorzaamheid populair. Ieder zijn ding zeker?   Geef Captain Critic dan maar Zuid-Korea. En Toasty bijvoorbeeld, de allereersten om Koreaanse sandwiches naar Gent (en bij uitbreiding België) te brengen. De kapitein gaat niet langs bij de vaste Toasty-vestiging in de Hoogpoort, maar komt de blinkende Toasty-foodtruck tegen in Destelbergen, op het SMA(A)K Foodtruckfestival.   In de Hoogpoort kan je ook matcha en bubble tea bestellen, maar op het Foodtruckfestival zit het drankenmonopolie elder...

( website ) Bistro Bastien is strategisch gelegen in het Patershol, in een charmant pand, zoals het Patershol er wel meer rijk is. Centraal staat de klassieke Franse keuken, maar dan wel met een eigen Gents accent. ‘Gents, maar niet plat. Frans, maar niet stijf.’ Zo omschrijft Bastien het zelf.   Captain Critic gaat eens te meer van start met een stevige Negroni, waarna een mooi zilveren schaaltje vol langoustines met beurre de Paris en bisque volgt. De langoustines zijn perfect gegaard en heerlijk zacht. De bisque (de kapitein veronderstelt ook op basis van diezelfde langoustines) en de beurre de Paris (een rijke en complexe kruidenboter met peterselie en een hele hoop andere ingrediënten) zorgen voor een intense smaakexplosie. Het enige wat ontbreekt is een vochtig doekje of een kommetje citroenwater, want Captain Critic’s vingers zijn na het eten van dit schaaltje langoustines maar verworden tot een smerig boeltje.   Smerige vingers of niet: het hoofdgerecht komt er ...