Gion Nanba

  • Kioto, oktober 2018
  • Michelin *
  • La Liste n°612
  • Captain Critic 14/20
  • "In Gion, het geisha-district van Kioto, vind je Gion Nanba, een klassiek kaiseki-restaurant waar Captain Critic zijn schoenen aan de ingang achterlaat (probeer dat maar 's in een Europees sterrenrestaurant) en - onder begeleiding van gastvrouwen in kimono - op zijn sokken aanschuift aan de toog met zicht op de piepkleine keuken waar de chefs hun kunsten vertonen. Kaiseki is de Japanse versie van de Westerse haute cuisine en heeft een eeuwenoude geschiedenis, geworteld in de samuraikeuken, de keuken van het keizerlijke hof, de theeceremonie en de boeddhistische tempelkeuken. Stijl, presentatie en decoratie zijn de trefwoorden in dit traditioneel maar toegankelijk restaurant. Unieke ingrediënten, doorgespoeld met smakelijk Japans bier en nog smakelijkere Japanse sake. De strenge maar vriendelijke gastvrouw die wel wat wegheeft van Gary Oldman in Bram Stoker's Dracula is de kers op de taart."














Reacties

Populaire posts van deze blog

Pastoor

Würst

Cassis

Villa Anamma

Vrijmoed